Il Balzo 2020 (90% Sangiovese 10% canaiolo colorino e malvasia nera) viene ottenuto con una vinificazione: tradizionale. Circa 20 giorni di macerazione sulle bucce con tre rimontaggi giornalieri. Le fermentazioni avvengono in vasche in acciaio a temperatura controllata.
L'Invecchiamento: in cemento e barriques per un periodo di circa 18 mesi. Affinamento in bottiglia per sei mesi.